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Bignè con crema al limone

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Ingredienti

Regola le dosi:
400 gr farina 00
4 uova
500 ml acqua
100 gr burro
qb sale
zucchero a velo

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Bignè con crema al limone

Cucina:
  • 60 min
  • Persone 4
  • Media

Ingredienti

Ingredienti Impasto

Descrizione

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I bignè con crema al limone molto semplici da preparare ma di una golosità immensa da gustare…

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Procedimento

1
Fatto

In una pentola versare l'acqua, unire il burro e il pizzico del sale;
Quando inizia a bollire, versare tutto in un colpo la farina che avete setacciato e mescolare bene, si deve staccare dai bordi;

2
Fatto

Togliere dal fornello, aggiungere le uova (uno alla volta) e mescolare per far assorbire bene nell'impasto;
Far riposare per circa 30 minuti;

3
Fatto

Preparazione della crema al limone:

Versare il latte nel pentolino e portare a bollore;
In una ciotola mettere i tuorli e lavorarli con lo zucchero;
Aggiungere l'amido di mais e mescolare con un frustino, unire la buccia del limone;
Unire due mestoli di latte bollente e mescolare;

4
Fatto

Versare il composto nel pentolino del rimanente latte e mescolare per fare addensare, ci vogliono pochi minuti;
Togliere la buccia del limone trasferire in una ciotola coprire con la pellicola ( a contatto con la crema) e far freddare;
Montare la panna, unirla alla crema pasticcera che nel frattempo si sarà freddata;

5
Fatto

Preparazione dei bignè

Mettere il composto in una sacca da pasticcere, formare dei mucchietti di impasto su una teglia foderata di carta forno;
Cuocere per 20 minuti a 180 gradi a forno già caldo;
Sfornare e freddare poi, con una sac a poche, riempire i bignè con la crema al limone, cospargere con la granella di zucchero, spolverizzare di zucchero a velo

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