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Crespelle ai funghi

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Ingredienti

Regola le dosi:
Impasto
100 gr Farina di Frumento
125 ml latte di soia
125 ml Acqua Frizzante
un cucchiaio lievito alimentare
250 gr Funghi Champignon
mezza cipolla bianca
1 spicchio aglio
olio extravergine di oliva
Ripieno
80 ml Panna di soia
500 ml latte di soia
50 gr Farina di Frumento
50 gr Margarina Vegetale
1 noce moscata
sale
pepe

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Crespelle ai funghi

Cucina:
  • 1 h
  • Persone 4
  • Media

Ingredienti

  • Impasto

  • Ripieno

Descrizione

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Un classico piatto ottimo in tutte le stagioni.

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Procedimenti impasto

1
Fatto

Mettete 100 gr di Farina in una terrina, versatevi l'acqua frizzante e mescolate. Poi aggiungete 125ml di latte di soia e amalgamate, senza fare grumi.

Quindi unitevi un cucchiaio d'olio di oiiva e due prese di sale e infine il lievito in scaglie.

Prendete una padella antiaderente, oliatene il bordo e i fondi in modo omogeneo. e distribuite un mestolo di pastella, ruotando la pentola per distribuire omogeneamente il composto. Dopo un paio di minuti girate la crepes e cuocete l'altro lato. Quando cotta disponetela in un piatto.

Procedimento Ripieno

1
Fatto

Mettete a fondere la margarina in una pentola a fuoco basso, unite la farina con una frusta e mescolate.
Versate 500ml di latte di soia e portate a ebollizione. Una volta arrivata a ebollizione, spegnate la besciamella e salate. Poi aggiungetevi la noce moscata.

2
Fatto

Pelate lo spicchio d'aglio e tagliatelo in due. Affettate la cipolla.
Versate due cucchiai d'olio in un tegame, e una volta caldo fatevi soffriggere aglio e cipolla.
Aggiungete i funghi e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi salate e lasciate cuocere per 10 minuti.

3
Fatto

Prendete ora le crepes e distribuitevi i funghi, un paio di cucchiaio di panna di soia e il lievito in scaglie.
Richiudete la crepes arrotolandola su se stessa.
Distribuite qualche cucchio di besciamella in una pirofila da forno, disponetevi le crepes e coprite con altra besciamella.

Infornate per 10 minuti in forno caldo a 200 gradi e servite.

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