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Le chiculicchie, ricetta tipica della cucina Lucana

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Le chiculicchie, ricetta tipica della cucina Lucana

Cucina:

Le chiculicchie, ricetta tipica della cucina Lucana, non sono altro che polpette preparate con patate lesse, salsiccia, sale, pepe nero, parmigiano o pecorino, pane raffermo e infine fritte.

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Ingredienti

Descrizione

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Le chiculicchie, ricetta tipica della cucina Lucana, non sono altro che polpette preparate con patate lesse, salsiccia, sale, pepe nero, parmigiano o pecorino, pane raffermo e infine fritte.

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Procedimento

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Fatto

Lavate le patate e lessatele con la buccia. Una volta cotte pelatele e schiacciatele
Unite il pane raffermo, l’uovo, il parmigiano o pecorino, pepe nero e la salsiccia tagliati a piccoli tocchetti.
Salate leggermente e amalgamate il tutto
Inumidite leggermente le mani con olio, prelevate piccole dosi dell'impasto e formate le polpette che poi disporrete su un vassaio.
In una padella scaldate abbondante olio e poi friggete a fiamma media.

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