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Peperoni arrostiti

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Ingredienti

Regola le dosi:
4 peperoni
2 spicchi tagliati finemente aglio
4 cucchiai olio extravergine di oliva
q.b sale

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Peperoni arrostiti

Cucina:
  • Persone 4
  • Facile

Ingredienti

Descrizione

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I peperoni arrostiti al forno costituiscono il contorno perfetto per piatti di carne, ecco come prepararli.

La Basilicata è terra di mezzo, tra monti e colline, chiusa al mare, se non per due lembi nelle due estremità meridionali.
Il prodotto simbolo della cucina lucana sono i peperoni, in particolari quelli cruschi che non li trovi proprio da nessuna parte.
Eredità della dominazione spagnola, vengono portati in Basilicata intorno al xvi secolo.
L’utilizzo nelle ricette è vario e spesso l’utilizzo dà un tocco in più ai piatti più semplici.

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Procedimento

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Fatto

Preriscaldare il forno a 250°C. Lavare e asciugare i peperoni. Appoggiarli su una teglia da forno infornare e cuocere per circa 20 minuti girandoli di tanto in tanto. Il tempo di cottura può variare. A fine cottura saranno abbrustoliti quasi completamente su tutti i lati.Prendere i peperoni ancora caldi, metterli in un sacchetto di carta per alimenti per facilitare la spellatura e aspettare 15 minuti. Passato questo tempo, cacciarli dal sacchetto e rimuovere il picciolo aiutandosi con un coltello appuntito. Aprire I peperoni, togliere i semi e i filamenti bianchi. Tagliare I peperoni in strisce. In una piccola ciotola mescolare l’aglio, l’olio e sale

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penne-vegane
indietro
Penne al ginepro
peperoni cruschi
avanti
I peperoni cruschi sono uno dei simboli della gastronomia lucana.
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I peperoni cruschi sono uno dei simboli della gastronomia lucana.

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