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Rotolini di crepes alla ricotta

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Ingredienti Impasto

Regola le dosi:
70 gr farina
1 uovo
30 gr + 1 cucchiaino per la cottura burro fuso
250 gr (temperatura ambiente) Latte
250 gr ricotta fresca
qb sale
qb pepe

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Rotolini di crepes alla ricotta

Cucina:
  • 18 min
  • Persone 4
  • Media

Ingredienti

Descrizione

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ROTOLINI DI CREPES ALLA RICOTTA

La ricetta di oggi è la regina della semplicità, ma allo stesso tempo è l’imperatrice del gusto!

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Procedimento

1
Fatto

In un pentolino a bordi alti unite l'uovo e la farina

2
Fatto

Mescolate con l'aiuto di una frusta a mano amalgamando perfettamente il composto. Versate a filo il latte a temperatura ambiente oppure appena tiepido. Importante che non sia freddo di frigo altrimenti quando verserete il burro fuso si formeranno i grumi:

3
Fatto

Mescolate bene con la frusta fino ad esaurimento latte. Aggiungete il burro fuso

4
Fatto

Amalgamate perfettamente fino ad ottenere un composto cremoso. Preparate un mestolino che vi servirà per porzionare la quantità di pastella da inserire nella padella

5
Fatto

Scaldate bene una crepiere oppure una padella antiaderente di media dimensione con mezzo cucchiaino di burro.

6
Fatto

Versate nella padella per Crepes 2 mestoli di pastella e con il manico della padella roteate affinchè il composto si allarghi formando un cerchio che segua i bordi del fondo della padella. Aspettate 30-40 secondi, il tempo che si cuociano i contorni della crepe. Girate con l'aiuto di una spatola

7
Fatto

Lasciate cuocere ancora 40 -50 secondi e ponete da parte in un piatto. Realizzate tutte le crepes in questo modo fino ad esaurimento pastella. Quando avete terminato, salate e pepate la ricotta fresca mescolando bene e preparate un tagliere dove realizzare i rotolini

8
Fatto

Spalmate su ogni crepe, con l'aiuto di una spatola, un paio di cucchiai di ricotta. Arrotolate stretta la crepe,
Tagliate via le estremità e affettate il rotolo di crepe appena realizzato in tanti tocchetti dello spesso di 3 cm e 1/2 circa ognuno. Fate quest'operazione per tutte le Crepes fino ad esaurimento ingredienti

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