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Tofu fatto in casa

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Ingredienti

acqua
11 limoni o solidificazione nigari (2 cucchiai per 100 g)
250 gr soia gialla impregnate in 1 litro di acqua durante la notte

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Tofu fatto in casa

Cucina:

Tofu significa, cagliata di soia (in giapponese) ed è molto simile al formaggio fresco ma con più proteine e senza colesterolo.

  • 1 giorno
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Ingredienti

Descrizione

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Tofu significa, cagliata di soia (in giapponese) ed è molto simile al formaggio fresco ma con più proteine e senza colesterolo,  aiuta a mantenere il peso corretto grazie alla genisteina che favorisce la perdita di peso e il volume dell’addome. La soia è consigliata per prevenire i sintomi della menopausa e si tratta di un ingrediente quasi indispensabile per i vegetariani.

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Procedimento

1
Fatto

Necessario per la preparazione

2 pentole grandi
1 colino grande
Garze grandi 40×40 centímetri, piú o meno
1 cucchiaio di legno

2
Fatto

Mettere una garza grande dentro il filtro e questo sopra una delle pentole.
In un’altra pentola bollire 1,25 litri di acqua.
Rimuovere la soia ammollo e frullarla con 0,75 litro di acqua fredda per 4 minuti o fino a che diventi molto cremosa. Aggiungere il purea di soia all’acqua bollente.

3
Fatto

Fate bollire a fuoco alto e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando la schiuma raggiunge la parte superiore della pentola, spegnere il fuoco e versare il tutto nel colino ricoperto con una garza. Girare il purea con un cucchiaio di legno.

4
Fatto

Spremere la garza il piú possibile. Bollire di nuovo la soia purea in 0,5 litro di acqua e ri-filtrata nella garza, (ciò che è rimasto nella garza lo gettiamo).

5
Fatto

Far bollire il latte di soia a fuoco vivo per 6-7 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il succo di limone o di solidificazione, mescolare bene e attendere qualche minuto.

6
Fatto

Mettere un altro panno pulito nel colino e versare il tofu che inizia a solidificare, (sarà simile alla ricotta).
Rimuovere quanto più liquido possibile.

7
Fatto

Mettere il tofu nella garza su un piatto e un peso sopra per 30-40 minuti.

Rimuovere la garza che avvolge il tofu accuratamente e lasciarlo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti, fino a quando la consistenza è soda, adesso è pronta per essere mangiata

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